Dro偶d偶e s膮 dla nas r贸wnie wa偶ne, jak winogrona, bez nich nie by艂aby mo偶liwa fermentacja alkoholowa i nie dosz艂oby do przemiany moszczu w wino. Ich rola polega na wytworzeniu enzym贸w, kt贸re w kilkuetapowym cyklu rozk艂adaj膮 pochodz膮ce z winogron cukry proste: glukoz臋 i fruktoz臋 na alkohol etylowy i dwutlenek w臋gla.Pinot Noir. Pinot Noir jest 艣wiat艂em czerwone wino o delikatnym, owocowym smaku. Dobrze komponuje si臋 z daniami z 艂ososiem czy pstr膮giem, ale tak偶e z l偶ejszymi daniami mi臋snymi, takimi jak kurczak czy wieprzowina. Pinot Noir jest lekka do 艣redniej body, p贸艂wytrawna czerwone wino kt贸ry jest typowo owocowy.Wina bia艂e powstaj膮 z winogron jasnych odmian. Cz臋艣膰 win r贸偶owych - bardzo niewielka cz臋艣膰 - to kupa偶e (czyli wina mieszane) z bia艂ych i czerwonych. G艂贸wnym czynnikiem, kt贸ry jest brany pod uwag臋 przy okre艣laniu smaku wina, jest ilo艣膰 cukru resztkowego. W miar臋, jak zostaje go coraz mniej, wina przechodz膮 ze s艂odkich weronika63. Bardzo prosty przepis na wykonanie swojskiego wina z dzikiego winogrona bez u偶ycia dro偶d偶y. Jest to wino bez dodatku jakichkolwiek dro偶d偶y, fermentacja nast臋puje na w艂asnych, dzikich dro偶d偶ach jakie posiadaj膮 owoce.Tydzie艅 temu nastawi艂em wino z sok贸w, kt贸re od roku zalega艂y w spi偶arni. Bardzo s艂odkie soki malinowe i wi艣niowe zla艂em do 20 litrowego naczynia, doda艂em syropu z cukru i dro偶d偶e suszone. Do nastawu wkroi艂em te偶 dwa kwa艣ne jab艂ka. Nie pytajcie o dok艂adne obliczenia proporcji, bo takowych nie robi艂em. Jest to m贸j trzeci nastaw
Pinot Grigio. 11, 18 8, 49. -24%. Pinot Grigio w kolorze zielono-偶贸艂tym, zr贸wnowa偶ony i harmonijny w smaku. Eleganckie wino do picia, wytrawne, rze艣kie, dyskretne aromaty z przyjemn膮 艣wie偶膮 owocowo艣ci膮. Uznanie 4.85 oparty na 5 34 oceny klient贸w. ( 34 opinie klient贸w) W magazynie. W koszyku.
Obecnie wyr贸偶nia si臋 ok. 16 000 szczep贸w/odmian winogron, ale nieliczne nadaj膮 si臋 do produkcji win. Ponad 95 % 艣wiatowej produkcji win opartej jest na 50 najbardziej popularnych szczepach winogron. Wi臋kszo艣膰 odmian u偶ywanych do produkcji win pochodzi z europejskiej rodziny Vitis vinifera, czyli winoro艣li w艂a艣ciwej.
Postawi艂em wino z winogron na dzikusach. Winogron by艂o nieca艂e 10kg. Dola艂em 5l wody z 2kg cukru. Po 2 dniach dola艂em 4l wody z 2kg cukru. Po tygodniu oddzieli艂em owoce. Wino w smaku by艂o s艂odkie. Po miesi膮cu zla艂em je znad osadu, w smaku by艂o p贸艂s艂odkie. Od tego czasu, a mo偶e i wcze艣niej wydaje mi si臋, 偶e wino nie pracuje.
Tego roku robi臋 wino z winogron jasnych korzystaj膮c z tego samego przepisu co wino w temacie. Mam balon 34l i jest zaj臋ty na maksa (wiem 偶e zaleca si臋 bufor bezpiecze艅stwa ale to by艂o niespodziewane wino na szybko - strasznie du偶o owoc贸w dosta艂em). Potrzebuj臋 go jeszcze dos艂odzi膰 tylko nie ma ju偶 miejsca na cukier.
.
